(鸭蛋黄的功效与作用)

1 食材清单方面，腌制咸鸭蛋所需的材料可能不够新鲜或者质量不好，导致腌制过程中蛋黄出现了稀化的现象例如，盐量不足酱油过期酒的品质不佳等2 制作步骤方面，可能是因为在腌制过程中操作不当，导致蛋黄稀化。

咸鸭蛋黄外面一层发黑能吃吗 看情况本身咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成黑圈此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现黑晕当然，水质中金属离子含量高低。

咸鸭蛋黄中含有丰富的叶黄素以及玉米素，这两种成分都属于胡萝卜素，而胡萝卜素能维持正常的视觉功能，因为胡萝卜素是视觉细胞内感光物质的成分，适当吃胡萝卜素能够提高视力，尤其是暗视力水平预防缺铁性贫血 鸭蛋黄当中含有。

是的，是现代化工艺的咸蛋黄，主流的做法是，先把鸭蛋用机械分离出蛋清和蛋黄然后蛋黄单独腌制，等工艺制作成咸蛋黄也有其它新型工艺，从挑选清洗到分离腌制，以及最后的包装，全程是机械化的甚至有的是把分离出的。

在温度上，咸蛋黄的最佳保存温度是在10到15摄氏度的环境下 如果您想将咸蛋黄保存更长时间，则建议将其放入冰箱中冷冻保鲜咸蛋黄放入冰箱中冷冻保鲜后，可以分别将其包裹在保鲜纸里，尽量不露出来，放到密封袋里闷上。