能把婆媳关系处理好的婆婆，肯定是个聪明的婆婆，而聪明的婆婆想要开家面馆，那不要烦了，不会差的。
韩阿姨就是这样一个聪明的婆婆，和媳妇关系处得就像母女。这不，刚见面十分钟，韩阿姨就夸了自家儿媳妇好几次。聪明的婆婆最近在所街开了家面馆，就叫婆媳面馆。
爱笑的韩阿姨
“媳妇说我手艺这么好，不能浪费了，就出钱帮我一起开了家面馆”，韩阿姨说这是开这家面馆的初衷。
只做老卤面
大肉面、小排面、熏鱼面、肥肠面、猪肚面，韩阿姨的店里基本以老卤面为主，都是她自己一手烧的。
“我这个其实也没什么秘诀，就是原材料好一点，然后洗得干净一点，你就像这个肥肠，就是要多洗几遍，洗少了烧出来味道就是不对”。
老卤面的汤头是硬货熬出来的，揭开盛老卤的锅盖，满满肉香气，随便一捞就是一大块料。
“里面还有肉皮，都熬化了，熬化了。”
自己去菜场买菜，挑好的原材料，然后用自己烧了几十年的方法烧出来，最关键火候要到位，所以到韩阿姨的面馆吃面，你有一种私房面馆的感觉。
长鱼面
长鱼汤是单独吊的，厨房有一口小锅专门吊长鱼汤，也没什么秘诀，就是长鱼骨和葱姜，汤浓浓的略有点黏嘴唇，绝对到位。
30元一碗的长鱼面，韩阿姨说她放了半斤长鱼，真的是份量十足。
和南京以及宝应的长鱼面不一样，韩阿姨的长鱼面就是自己烧的，非常酥烂入味，没有腥气。
大肉面
个头是真大，味道入得是真透，炖得是真酥烂
猪肚面
猪肚也是韩阿姨的拿手菜，诱人的酱色，猪肚烧得软硬适中，略带嚼劲，最后回味有那么一点微微辣。
韩阿姨说，等天冷她就做白猪肚，加潮州咸菜，还有白胡椒粉一起炒，吃得热乎乎的，让人听得很是期待呢。
肥肠面
韩阿姨超推荐她烧的小肠，一吃，确实不错。小肠干净，入口松弛有度，咸中带甜的酱香味。
超级用心的小菜
有一种说法，看一家餐厅用不用心，就看他凉菜做得怎么样，如果凉菜做得讲究并且用心，那这家餐厅不会差。
看一家面馆用不用心，其实只要看看小菜就可以了。
韩阿姨做小菜是一绝，店里的酸豇豆、萝卜干，雪菜肉丝，都是她亲自炒的。用一点蒜泥和干辣椒一炒，酸豇豆开胃，萝卜干清脆，雪菜肉丝鲜甜，用来搭配面条最好不过了。
每天早上五点到店，晚上八点才打烊回家，韩阿姨里里外外一把好手，其实也就意味着一天三顿都能吃到韩阿姨的面条。
“也不指望挣多少钱，也就图个开心”
婆媳面馆
地址：南湖路与所街交叉口
电话：13770605238
文章来源：十八频道标点美食
发表评论
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。