(黄锈石烧面)

　　这套北京美食攻略有点儿不一样哦

　　论起这北京吃的文章，不过是些炸酱面，豌豆黄，炸灌肠之类，今天世峰户外小编给您推荐北京美食攻略，这套北京美食攻略有点儿不一样哦，这些吃食或聚在一地，或仅限于一地，又或这吃法儿独有一番风味儿，下面，您慢慢看。

　　北京小吃：螺丝转儿

　　把发面擀成长片儿，倒上芝麻酱；（还有一个小细节忘了，就是把花椒炒熟、擀成末、加上盐、成为花椒盐）撒上花椒盐，把面片长形对折。（这时面片儿成为原来的一半大）切成半寸宽的长条，双手各拿面条的一头，一手转，一手拉；直到把一条面转完为止。再把螺丝转按一按，让它薄一点。放铛上烙至两面金黄即可， 一碰即酥，外焦内软，咸淡适中，再加上这浓郁的芝麻酱香，作为早餐正是极合口味。

　　记着，螺丝转儿是掰着吃的呦

　　北京小吃：糖火烧

　　糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

　　不少刚来北京的朋友吃起来总是多嫌其口甜。而今北京城内尤以牛街清真超市里的大顺斋和白记的糖火烧为佳，大顺斋的糖火烧个小，但香甜味厚，面粉含量少，论斤称之;白记的糖火烧，两块一个，个大，吃起来绵软不粘，甜度较大。

　　北京小吃：驴打滚

　　驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

　　初来北京的外地人，您要是说带他去吃北京小吃驴打滚，听到“驴打滚”三字，他准是一愣，心里不定怎么嘀咕，这驴在地下打滚，然后还能吃?吃起来香糯可口，一大口豆沙入嗓，真是甜化了你。

　　北京小吃：年糕

　　此年糕与我们常见的年糕片，炸年糕不同，反倒类似驴打滚，但是以江米或江米面(江米就是我们常说的糯米)制作而成，中间混合着清甜的豆沙和各种馅儿料。它家的豆沙本甜而不腻，但为了老少皆宜，又多配上几片山楂，时不时吃上一片，也能化解口中甜腻。

　　尤其到了逢年过节，年糕更是必不可少的。最爱驴打滚，觉得是全北京最好吃的了，没有之一。老妈爱吃紫米年糕，爷爷爱吃豌豆黄，艾窝窝，总之能满足全家人的口味呀!

　　北京稀食：烩肠

　　您一看图片，知道的朋友准说这不是炒肝儿嘛!怎么叫烩肠!这烩肠和炒肝儿本同属一宗，无奈北京人贪嘴好吃，各有所好，有爱吃肝儿的，自然就有爱吃肥肠的，所以这烩肠就应运而生，说白了烩肠，其实就是炒肝没有肝， 全是肥肠，对我这个平时喜欢吃炒肝更喜欢肥肠的我来说，这简直是福音，肠在里面挺多的，吃的很过瘾。

　　听说早上这里有全市唯一一家的烩肠，酝酿了很久，东四卤煮店，早早的到这里吃早点来了，因为烩肠只有早上有。

　　北京稀食：豆泡汤

　　豆泡汤也叫炸豆腐，是一种老北京人非常喜爱的早点小吃，在很多北京风味的小吃店里都能吃到。过去的人普遍缺油水，吃上一顿油豆腐泡就算是不错了。

　　豆腐切成小块，油炸至金黄色，然后汤煮增味，汤鲜美，豆腐吸足汤汁，吃起来会很过瘾。

　　北京稀食：豆面丸子

　　老北京的早点讲究喝稀的，而且种类还不少呢，属豆面丸子汤我百喝不厌。

　　水煮豆面丸子，再加上芝麻酱，香菜，花椒等调料，搅拌均匀，登时就让人直流口水!

　　北京稀食：茶汤和油茶

　　北京地区特色传统小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

　　北京茶汤最有名的当属茶汤李。提起这茶汤李，每到庙会之际，它家的大招牌伫立在众多小吃美食当中，甚是显眼，一个铜制龙嘴大茶壶放在那里更是吸引了不少游人。

　　冲茶汤也有讲究，待水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟，香味飘满街。

　　北京稀食：豆汁儿

　　我的最爱登场

　　豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁儿是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

　　提起北京小吃，首先让人想起豆汁儿。北京人爱喝豆汁儿，并把喝豆汁儿当成是一种享受。可第一次喝豆汁儿，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。

　　大家常去喝豆汁儿的地儿无外乎护国寺小吃，磁器口豆汁儿。可您殊不知就在磁器口豆汁儿总店旁坐落着一个不起眼的小门脸儿，它家的豆汁儿特“横“，每天就早上五点半到十点半出摊儿，下午一律休息!而且人满为患，店里店外全是人，您要是晚去一步准就打烊了。

　　北京主食：褡裢火烧

　　褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

　　京城最有名的褡裢火烧当以赵公口桥附近的瑞宾楼最为好吃，其他不论，单说这猪肉大葱和牛肉大葱的馅儿吃上一口真是满嘴流香。还有，您别看它现在到了三环外，当年可是京城名吃汇聚地大栅栏门框胡同出来的，响当当有一号。

　　北京主食：卤煮火烧

　　起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

　　地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的， 平常人一碗卤煮足矣，可有些北京的大爷不这么吃。当它是个慢食，讲究咂摸着滋味儿吃，一个菜底儿加二两卤煮(一两即一个火烧)，再让掌柜的给您量一两酒，这一吃一喝，最后再来这碗俩火烧的一垫，真真儿是会吃的主儿。听着馋吧?下回您不妨去试试，准没错!

　　北京有什么好吃的?炸酱面、烤鸭这些人人都知道的就不必多说了，上面推荐的这套北京美食攻略就不太一样了，它们的独特在于，你吃第一口也许各种嫌弃，但只要吃完，就会回味无穷，想要再来一份。

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　　编辑：高山景色